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2018年10月05日      

长豆角中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、钾、钙、铁、镁、维生素E和维生素A等营养保健成分,不仅能为人体补充大量营养物质,还能控制血糖、降压消肿和防止便秘等。长豆角虽好,但并不是任何人都能吃或过多食用的,且食用生的或未煮熟透的长豆角会引起中毒

那么,食用长豆角时要注意什么?

对长豆角过敏者忌食

长豆角可能成为某些过敏体质者的过敏原,对长豆角过敏的人平时不能食用长豆角,以免引起头痛哮喘腹泻或皮肤红肿等过敏症状。

消化功能弱者少吃

长豆角中含有丰富的蛋白质和不溶性纤维素,是一种较难消化的蔬菜。消化功能弱者尽量少吃长豆角,以免引起呕吐、腹痛或腹泄等消化不良的症状。

腹胀者少吃

人体进食长豆角后,长豆角在人体消化道内会释放大量的气体,容易引起腹胀。腹胀者尽量少吃长豆角,以免增多消化道内的气体而加重腹胀的症状。

忌食生的或未煮熟透的长豆角

生的或未煮熟透的长豆角中含有有害物质毒蛋白和溶血素,人体进食后会强烈刺激胃肠道从而引起呕吐、腹痛或腹泻等中毒症状。在煮食长豆角时务必要用高温炖煮熟透,以破坏其中不耐高温的毒蛋白和溶血素,最终保证进食安全。

摘除长豆角筋后再煮食

长豆角是一种高蛋白和高纤维的豆角类蔬菜,本身不容易被人体消化和吸收。在煮食长豆角前应将纤维素硬度最高的长豆角筋摘除掉,以免人体进食大量长豆角筋而增加人体消化长豆角的难度。

不过量食用

长豆角虽然是一种高营养和保健价值的豆角类蔬菜,但是富含蛋白质和膳食纤维,是一种不易消化的蔬菜,且人体进食后在消化道内会释放不少气体。在食用长豆角时一定要控制好量,以免一次性过量食用而引起消化不良或腹胀等症状。

长豆角不慎中毒后要及时应对

生的长豆角中含有对胃肠黏膜有强烈刺激性的毒蛋白和溶血素,人体摄入后会破坏和溶血细胞而引起中毒,轻者会出现腹部不适,重者可能上吐下泻。针对腹部不适的轻微中毒患者,可以通过及时喝水或牛奶以及口服维生素C来缓解。针对上吐下泻的重度中毒患者,应通过及时催吐、洗胃或导泻来治疗,必要时送往医院就诊。

长豆角是一种不易消化的蔬菜,且在消化吸收过程中会释放较多气体,我们在食用时一定要注意:对长豆角过敏者忌食,消化功能弱者和腹胀者要少吃,忌食生的或未煮熟透的长豆角,摘除长豆角筋后再煮食,不过量食用,不慎长豆角中毒后要及时应对。

(责任编辑:何诗雅 )

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